C’est parti pour notre deuxième recette, toujours sur le thème de Pacques. Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner la brioche de pacque ou en portugais Folar da Pascoa, alors enfilez votre tablier et sortez votre fouet c’est parti.
Pour la petite histoire, le Folar da Páscoa est traditionnellement donné par les marraines pour leurs neveux.
La recette du Folar da Páscoa
Les ingrédients
- 500 gr de farine sans levure ( T65)
- 125 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de margarine tiède
- 3 oeufs
- 100 gr. De sucre
- 1 cuillère à thé de graine de fenouil
- 4 oeufs dure
- 1/2 citron pour son zeste
- 1/2 cuillère à thé de levure de boulanger en poudre
La préparation du Folar da Páscoa
Dans un saladier versez la farine, faites un puits au milieu de votre farine et incorporez, 1 cuillère à soupe de margarine tiède, 100 gr de sucre, 1 cuillère à thé de graine de fenouil, 1/2 zeste de citron, 1/2 cuillère à thé de levure de boulanger en poudre et pour finir rajoutez 3 œufs et 125 ml d’eau tiède.
Faites fonctionner vos muscles maintenant, il faut pétrir votre pâte jusqu’à obtenir une boule. L’idéal après avoir lié tous vos ingrédients, est de mettre de la farine sur votre plan de travail et pétrissez énergiquement votre pâte pendant une bonne grosse dizaine de minutes.
Remettez votre pâte dans son saladier, saupoudré de farine et couvrez la pâte à l’aide d’un torchon pendant une heure dans un local chaud et sec.
Une fois que votre pâte à terminé sa sieste, déposez la en plusieurs boules (au moins deux) sur un plateau préalablement couvert de papier sulfurisé et laissez la de nouveau reposer environs 30 minutes, pendant ce temps préchauffé votre four à 200 °C.
Avant d’enfourné votre Folar da Páscoa, déposé vos œufs durs sur la pâte et enfoncé les un peu, il faut qu’il reste visible, puis à l’aide d’un pinceau badigeonné la pâte avec un jaune d’œuf.
La préparation est enfin terminée et est prête à être enfournée pendant 25 à 35 minutes tout dépendra de la taille de vos brioches et de votre four. Un petit conseil, surveillez la cuisson, car la cuisson d’un four électrique est différente d’un four à gaz ou à bois.
