Porto it's Beautiful

L'actualité de Porto et du Portugal c'est ici

La recette du cabri au four

Plus que quelques jours avant, pâques et il est temps de penser au repas que vous allez faire pour votre famille. Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette traditionnelle de la cuisine portugaise, je parle bien entendu du

Le cabri au four, est un plat traditionnel de pâques et les Portugais aime le manger avec du riz et des pommes de terre cuites au four.

La recette du cabri au four

Les ingrédients

  • 1 cabri
  • 10 gousses d’ails
  • 1 litres d’huile de colza
  • 5 litres de vin blanc
  • 2 cuillère a soupe de paprika
  • 2 gros citron
  • 5 feuilles de laurier sauce Persil
  • Sel et poivre
cabri au four

Acheter un cabri chez votre boucher, faites-le couper et nettoyez. Mettez-le dans un plat avec 5 litres de vin blanc, le laurier, l’ail, salé et poivré, je préfère mettre du gros sel. Placez le 24 h au réfrigérateur.

24 h plus tard sortez votre cabri du réfrigérateur et préchauffer votre four 200°. Dans un autre plat, placez votre cabri arrosez le d’huile de colza rajoutez le paprika et le jus de citron.

Enfournez-le! Faites-le cuire 20 minutes, ensuite arrosez-le avec la marinade et répéter l’opération 3 à 4 fois, surveillez la cuisson pendant environ 50 minutes.

Préparer votre accompagnement

Pour les pomme de terres au four

  • Pomme de terre
  • Huile de colza
  • Pulpe de tomate
  • De l’aile écrasé
  • Sel et poivre
  • Laurier
  • Vin blanc

Pour le riz au four

  • Riz blanc
  • oignons
  • Huile d’olive
  • 1 cube knorr
  • Safran

Pendant le temps de cuisson de votre cabri, vous pouvez préparer votre accompagnement. Épluchez 200 gr de pomme de terre par personne, coupez-les en quartier et rincez-les.

Dans un plat préparer la sauce de cuisson, mettez de l’huile de colza, de la pulpe de tomate, du laurier sauce, du gros sel, de l’ail écrasé, rajouté vos pommes de terre et mélangé le tout. Enfournez le tous dans votre four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Pour le riz au four, faites un bouillon, dans 2 litres d’eau bouillante faites fondre un cube Knorr. Dans une casserole, faites rissoler un oignon haché dans de l’huile d’olive.

Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter du lard fumé coupé en lardon, faites suer le tout dans la casserole. Une fois l’oignon et le lard dorés, rajoutez le riz ainsi qu’une cuillère de safran.

Mélangez bien le riz, puis versez-le dans un plat avec couvercle si possible, et recouvrez le tout de bouillon. Couvrez le plat et mettez-le au four pendant environ 20 minutes, surveillez-le pendant la cuisson.

Retirez le du four et laissé à couvert pendant 5 minutes.

Tous est prêts et il ne vous reste plus qu’a dégusté votre cabri au four en famille, bon appétit.

Porto it's beautiful

Originaire de la ville de Lyon en France. J’ai pour la première fois visité la ville de Porto au Portugal en 2006. Je suis immédiatement tombé amoureux de cette ville, ses ruelles en montée, ses immeubles étroits et colorés m’ont immédiatement fait penser au vieux Lyon et plus exactement au quartier Saint Jean.

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Back to top