L’histoire du Pastéis de Nata

Je ne sais pas vous, mais personnellement je suis en grand gourmand et plus particulièrement de la pâtisserie française. Cependant depuis 7 ans, j’ai appris à apprécier la pâtisserie portugaise et plus particulièrement les Pastéis de Nata

L’histoire du Pastéis de Nata

Il semble que cette pâtisserie ait été créée au xixe siècle par des religieuses du monastère des Hiéronymites, situé dans la petite ville de Belém, aujourd’hui il est devenu un quartier de Lisbonne. Afin d’obtenir des ressources pour faire subsister leur ordre, les moniales les vendaient dans une petite boutique proche du monastère.

À cette époque, Lisbonne et Belém sont deux villes distinctes reliées par des bateaux à vapeur. La présence du monastère et de la tour de Belém attire beaucoup de touristes qui plébiscitent rapidement les pastéis de Belém.

Pastéis de Nata
Tour de Belém

La recette originale, tenue secrète depuis le xixe siècle, reste bien gardée et les maîtres pâtissiers sont les seuls à la connaître. Même si ces artisans sont très peu nombreux, ils continuent à fabriquer artisanalement les pastéis de Belém.

La fabrication des Pastéis de Nata

Aujourd’hui, tous les cafés et pâtisseries du pays proposent des pastéis de nata. Toutefois, seuls ceux confectionnés par la Fábrica dos pastéis de Belém peuvent porter la dénomination originale pastéis de Belém. Si un jour vous allez visiter Lisbonne et plus particulièrement le quartier de Belém, vous pourrez admirer devant l’entrée de la pâtisserie une queue qui s’étend sur plusieurs dizaines de mètres. Cette attente est due au fait que la fabrication est artisanale.

Cette pâtisserie est composée d’une pâte feuilletée et d’une crème faite à partir de lait, de farine, d’amidon de maïs, d’œufs et de sirop de sucre.

Porto it's beautiful

Originaire de la ville de Lyon en France. J’ai pour la première fois visité la ville de Porto au Portugal en 2006. Je suis immédiatement tombé amoureux de cette ville, ses ruelles en montée, ses immeubles étroits et colorés m’ont immédiatement fait penser au vieux Lyon et plus exactement au quartier Saint Jean.

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