Pour beaucoup, parler du Portugal fait immédiatement penser au pastel de Belem. Ce joyau de la cuisine portugaise est une friandise traditionnelle qui, malgré son nom, ne contient pas de crème dans sa recette.
L’histoire du Pastel de Belem
L’histoire du pastel de Belem remonte au XIXe siècle. À l’époque, Belém n’était pas un quartier de Lisbonne et l’accès entre Lisbonne et Belém était assuré par des bateaux à vapeur.
En conséquence de la révolution libérale en 1837, les couvents et monastères portugais ont été fermés. Les moines du monastère de Jeronimos, pour tenter de survivre, ont commencé à vendre des pâtisseries dans une raffinerie de canne à sucre, située près du monastère des Jerónimos.
La présence du monastère et de la tour de Belém a attiré de nombreux touristes qui ont été émerveillés par la beauté et le bon goût de ces Pastéis de Belém. Leur recette a rapidement été bien gardée. L’histoire dit que les pâtissiers de Belem sont les seuls à connaître le secret et ils doivent prêter un serment de silence pour sauvegarder cette célèbre recette gastronomique. Aujourd’hui encore, ces pâtissiers fabriquent ces délicieux gâteaux.
Cependant, aujourd’hui, n’importe quel café ou pâtisserie du Portugal propose des Pastéis de Nata, mais l’origine vient bel et bien de Belém, à tel point que la maison fondatrice a conservé le nom “Pastéis de Belém” en le déposant .
Mais alors, que sont les pastéis de natas ? Allez-vous vous demander ?
On pourrait dire que le Pastel de Nata est une copie du Pastel de Belém, mais de nombreux chefs et amateurs de cuisine affirment avoir découvert le secret, ou du moins pensent avoir découvert la recette originale. Ce qui a pour conséquence qu’aujourd’hui tous les pâtisseries et cafés au Portugal vendent des pastel de natas.
Le pastéis de nata est un symbole de la culture portugaise et il est considéré comme un joyau gastronomique du peuple portugais, comme peut l’être le porto, ou le fado…
