Les plats traditionnels portugais pour Pâques

Malgré cette crise sanitaire qui nous oblige tous à rester confinés dans nos maisons pour nous protéger, comme vous le savez Pacques arrivent à grands pas et normalement nous devons passer ce moment de fête en famille. Malheureusement cette année cela ne sera pas possible.

Quand j’étais jeune ma grand-mère me disait toujours, rien de mieux qu’un bon repas pour se remonter le moral. Aujourd’hui et en cette période difficile, je ne dis qu’elle à raison. Alors même si vous ne pourrez pas passer Pacque avec votre famille rien ne vous empêche de vous faire un bon repas.

Que mange-t-on pour Pâques au Portugal

Il faut savoir qu’au Portugal en fonction de la région ou vous vivez vous ne mangerez pas la même chose, comme en France ou ailleurs les plats varient d’une région à l’autre. Cependant ils ont tous un point commun, nous l’appelons l’abondance.

Laissez-moi vous présenter quelques plats typiques que nous mangeons pour Pacques

La viande est la star des repas de Pâques au Portugal

Je vous avais expliqué à la période de Noël que la morue avait une place primordiale sur les tables du réveillon et bien pour pacques c’est la viande qui est à l’honneur. Il ne faut pas oublier que le Portugal est un pays catholique et très pratiquant, les gens sorte du carême et ont qu’une envie, manger de la viande

Minho.

Dans la région de Minho, dans le nord du pays, les habitants de la région préparent des « bolas recheadas » (une sorte de pâte à tarte salée fourrée à la viande et à la saucisse), de l’agneau rôti et du traditionnel « folar » ou « pão-doc », un pain jaune sucré.

Folar de Chaves

Spécialité du nord le folar de Chaves est confectionné à partir de pâte à pain, remplie de viande de porc et de veau, de presunto, de saucisse, de chevreau ou de poulet, traditionnellement, cette spécialité se mangeait uniquement pour pacques. Aujourd’hui nous en trouvons toute l’année.

L’agneau de Alentejo

l’agneau est le plat principal pour pâques au Portugal et chaque parti de l’animal est utilisé pour préparer des plats spectaculaires. Le sang et les intestins sont utilisés pour préparer le « sarapatel » et même le cerveau de l’agneau est cuit et considéré comme un mets délicat (il faut aimer).

La procession de la semaine sainte perdure dans le Nord

La visite Pascale, une tradition qui se perpétue dans le nord du Portugal

cette coutume a lieu le dimanche de Pâques, le “Compasso”, un groupe de personnes vêtues d’habits de fêtes va de porte en porte. Présidé par un prêtre, portant la Croix du Christ.

Le groupe vient annoncer la Résurrection du Christ et bénir les foyers qu’il visite. Accompagnés par des cloches qui symbolisent la joie, les tintements signalent l’approche de la procession. Dans chaque foyer visité s’organise une petite célébration : bénédiction de la maison et présentation de la Croix à tous ceux qui sont réunis pour qu’ils déposent un baiser.

Pour inviter le prête à rentrer dans votre maison, il suffit de déposer des fleurs au sol devant l’entrée de votre maison et de laisser la porte ouverte, c’est de cette manière que le Compasso comprend que vous les invitez à rentrer chez vous.

Malheureusement, cette année nous ne pourrons pas faire bénir nos maisons, ce n’est que partie remise.