Porto it's Beautiful

L'actualité de Porto et du Portugal c'est ici

Pour les fêtes, le bacalhau est le roi

Pas de repas de fête sans bacalhau

Au Portugal, la morue ou comme nous l’appelons ici le bacalhau, est le plat incontournable des fêtes de fin d’année. La morue fait partie intégrale des traditions et de l’histoire du Portugal.

La morue est le plat par excellence de Noël et du 31, elle est la reine de la table, curieusement, si tous au long de l’année les Portugais aiment préparer le bacalhau de différente manière, pour les fêtes bizarrement ils la consomment de la manière la plus simple. Le poisson ait simplement cuite à l’eau et agrémenté de de chou portugais et de pommes de terre également cuites à l’eau, d’œufs durs, d’ognon et d’ail et le tout arrosé d’huile d’olive.

Une raison historique

Cette tradition est historique, mais aussi sociale et religieuse. Dans le temps l’Église imposait le jeûne du gras et de la viande pour ses nombreux jours religieux. Le bacalhau, abondant au Portugal à partir du XVe siècle, était le produit idéal pour remplir le jeune de la viande imposée par l’église. Noël, qui est toujours aussi important au Portugal, continue d’être associé au fameux bacalhau com todos .

Ne pas confondre la morue et le cabillaud

Ne vous amusez jamais à dire à un portugais que la morue c’est du cabillaud, vous risqueriez de déclencher une colère ingérable. Si en France nous avons la fâcheuse tendance à dire que le cabillaud et la morue c’est la même chose, en réalité nous avons tous faux.

Pour différencier les deux poissons, il y a une technique assez simple. La morue à une chair jaune et un peu visqueuse, alors que le cabillaud est un poisson à chair blanche et relativement fade. Pour faire simple, le cabillaud se mange frais ou après décongélation, tandis que la morue est salée et séchée.

Porto it's beautiful

Originaire de la ville de Lyon en France. J’ai pour la première fois visité la ville de Porto au Portugal en 2006. Je suis immédiatement tombé amoureux de cette ville, ses ruelles en montée, ses immeubles étroits et colorés m’ont immédiatement fait penser au vieux Lyon et plus exactement au quartier Saint Jean.

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Back to top